Auteur/autrice : admin3830

PLATS  VEGETARIENS  AUTOUR  DES  LÉGUMES : 

Entrée :

-Paupiette  d’herbes à l’huile  de  pistache,

échalotes grises  confites. 

Plat : 

-Steak de  navets boule d’or,

confiture  de  vin  rouge, panais  braisés  à la  sauge,

carottes  aux  clémentines, topinambours  persillade. 

Samedi 6 Novembre De 15 h 00 à 18 h 00
Nous vous attendons avec impatience
pour une découverte de la cuisine et du programme des cours etc …
Prendre RDV en message privé ou téléphone pour l’adresse …

Programme de L’ ATELIERDERIC :

MOIS DE NOVEMBRE :

Entrées  froides  ou chaudes  de  saison, autour  des  légumes :

– Consommé autour des légumes racines et coquillages.

– Pressé de  bœuf aux  lentilles  du  Berry avec  vinaigrette  au miel et  huile  de  noisette.

– Capuccino de sucrine du  Berry , chantilly au  lard  fumé

Plats chauds autour des  poissons :

-Filet  de  dorade  royale,  nage  de  coques  à la  citronnelle, écrasé de  pomme de  terre.

– wok de  lotte et  ses  petits  légumes

Les viandes, autour  des  cuissons longues  (porc  ou agneau ) :

– Epaule  d’agneau et  carottes confites au combawa

– Le  bœuf  bourguignon  revisité

MOIS  DE  DECEMBRE :

– Atelier foie  gras 

–  Menus  festifs  en  préparation  pour  les  fêtes  de  fin d’année.